BACCALA ALLA VİNCENTİNA

Betimleyen: Deniz Balancar

Fotoğrafta Vicenza bölgesinin imza yemeklerinden biri olan Bacalla alla Vincentina yemeği bulunuyor. 1500lü yıllarda Vicenzalı tüccarlar tarafından icat edilmiştir ve tarifi koruma altındadır. Bu Venedik-İtalyan yemeğini yapmak için kurutulmuş morina dövülerek yumuşatılır ve iki gün akan suyun altında bekletilir. Daha sonra sızma zeytinyağı, süt, parmesan, soğan ve hamsi eklenir ve malzemelerin birbirine geçmesi için yavaş yavaş pişirilir. Fotoğrafta beyaz bir tabağın sol köşesinde bulamaç halde duran beyaz ve sarımsı renkteki yemek, sağ tarafında ise iki dilim kızartılmış hafif sarımtırak ekmekler bulunuyor. Yemekle ekmeğin arasına, yemeğin bir damla sosu damlamış. Fotoğrafın sağ kısmında metal bir çatal yarım çıkmış.

Sayfa Görüntüleme : 293