Dumpling - Çin Mantısı

Betimleyen: İpek KÖKEŞ

Yatay dikdörtgen fotoğrafta, Çin mantısı olarak da adlandırılan dumpling, koyu kahverengi ahşap bir servis üstünde sunulmuş. Kare servis, aynı renkteki bir masanın üzerinde duruyor. Kare servisi ortalayan bir çember oluşturan sekiz Çin mantısı, küçük parçalara ayrılan hamurun avuç içi genişliğinde, incecik açılmasıyla hazırlanmış. İçleri etli bir harçla doldurulduktan sonra ağzı büzülmüş küçük bohçaları anımsatacak şekilde kapatılan mantılar buharda pişirilerek veya haşlanarak servise hazır hale gelmiş. Aynı zamanda kızartılarak da tüketilebilen, ceviz büyüklüğündeki Çin mantılarının ortasına, mantıların içine kolaylıkla girebileceği büyüklükte kızıl kahverengi bir kâse yerleştirilmiş. Kâse, sirke ve soya sosu içeren koyu renkli bir sosla dolu.