Hamsi Pilavı

Betimleyen: Bedia Ağtaş

Enine dikdörtgen şeklindeki fotoğrafta, hamsili pilav yakın çekim fotoğraflanmış. İçli pilavıyla hazırlanan hamsili pilav Rize başta olmak üzere Karadeniz bölgesinin en çok sevilen yemeklerindendir.  İçli pilavı, pirinç, kuru soğan, dolmalık fıstık, kuş üzümü, tuz, kuru nane yenibahar, karabiber ile hazırlanmış. Hazırlık aşamasında belli ki, hamsiler kılçıklarından ayıklanmış, yuvarlak bir fırın kabına derili kısımları altta kalacak şekilde hiçbir boşluk bırakmadan yan yana dizilmiş. Kabın tabanı ve yanları kaplanmış, üzeri pilav doldurulan hamsiler fırınlanarak pişirilmiş. Hamsili pilav fırından çıktıktan sonra da sunum tabağına ters çevrilerek ve ortasına frenk soğanları serpiştirilerek masada yerini almış.  Dolayısıyla, derili kısımları pırıl pırıl üstte kalan hamsili pilav yemeye hazır hale geldiğinden, bir dilim kesilerek bize göre sağ arka tarafta duran yarısı görünen küçük servis tabağına konulmuş. Tabağın sağ yanında çatalla bıçak, sol ön tarafında ise bir bardak su var. Bize göre sol üst tarafta iki limon var; biri bütün, biri ikiye bölünmüş. Bölünmüş olanın bir yarısı dururken, diğer yarısı da halka halka kesilmiş ancak karede iki halkası yer alıyor.