Kimchi

Betimleyen: Şebnem Çırdaklı

Kimchi   Korenin meşhur turşusu olarak bilinen daha çok yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilen bir yemek. Lahana ve marul bol tuzla ovularak suyu salınıp yıkanarak sosla mayalanmakta. Sosun içinde sarımsak, soğan, elma, zencefil, şeker, bolca pul biber, bir çay bardağı haşlanmış pirinç ve suyu blenderdan geçirilip yoğun bir kıvamda hazırlanmakta.

Fotoğrafta, beyaz bir zemin üstünde genişçe koyu kahve bir kasede servis edilmiş, kırmızı soslu sebze tabağı bulunmakta. İçinde iki parmak genişliğinde ve dört parmak uzunluğunda kesilmiş beyaz lahana, kibrit çöpü şeklinde doğranmış turp ve havuç, yeşil yaprakları ile genişçe doğranmış marul bulunmakta. Kasenin üstünde bir çubukla bir parça lahana tabaktan havaya doğru kaldırılmakta .