Yağlama

Betimleyen: Özgün Dayar

Fotoğrafta, Kayseri yöresine ait bir yemek olan yağlama, beyaz bir zemin üzerinde beyaz düz seramik tabakta servis edilmiş. Kat kat lavaşa benzer incelikteki pişmiş hamur arasına kıymalı, domatesli ve salçalı harç eklenmiş. Hamurlarının çapı, servis tabağından bir parmak daha küçük olacak şekilde tabağa ortalanmış. Yağlamada on civarında hamur katı bulunuyor. Her hamur katı arasına bulunan kıymalı harçtan en üste de bolca eklenerek tüm kata yayılmış. Son olarak üzerine tam ortaya sarımsaklı yoğurt eklenmiş, yayılmayarak orta kısımda bırakılmış ve ortasına kıyılmış maydanoz serpilerek süslenmiş. Bütün haldeki yağlama dörde bölünerek bir dilimi alınmış. Dilimin alındığı yerde yağlamanın katları arasındaki harcın salçalı lekesi kalmış. Dilim alınırken arasından bir parça kıyma tabağa düşmüş.