Kabak Çiçeği Dolması

Betimleyen: Özgün Dayar

Fotoğrafta, Girit mutfağı ürünü olan zeytinyağlı kabak çiçeği dolmaları bulunuyor. Dolmalar, beyaz üzerine pembe ekoseli masa örtüsü serilmiş bir masada, uçuk mavi üzerine altın yaldızlı işlemeleri olan cam bir düz tabakta servis edilmiş. Tabağın sağ yanına gümüş renkte, sapının ucunda dalgalı süslemeleri olan bir yemek çatalı konmuş. Kabak çiçekleri, ortaları temizlenerek pirinç, soğan, domates, maydanoz ve çeşitli baharatlardan oluşan harç ile doldurulmuş. Doldurulan çiçeklerin turuncu renkli uç kısımları birbiri üzerine gelecek şekilde kapatılarak birer koni şekli elde edilmiş. Pişirilen on üç adet kabak çiçeği dolması, uçuk yeşil renkteki sap kısımları tabağın ortasına bakacak şekilde yan yana dizilmiş. Külah gibi konik yapılı dolmalar bu şekilde dizildiğinde tabakta bir çember oluşmuş ve ortasında bir boşluk kalmış. Bu boşluğa da üç tane dolma kısmen birbirinin üzerine gelecek şekilde dağınık vaziyette yerleştirilmiş.