Perde Pilavı

Betimleyen: Özgün DAYAR

Fotoğrafta geleneksel Anadolu mutfağı ürünlerinden olan perde pilavı, açık gri bir arka plan önünde ve aynı renkte örtü serili olan masanın üzerinde beyaz bir porselen tabakta sunulmuş. Perde pilavı, üzerine iç bademler dizilerek dekore edilen bir hamur katmanıyla kaplanmış. Derince bir kâsenin içine serilen hamur katmanı, içi tavuklu ve kuş üzümlü pirinç pilavıyla doldurulduktan sonra hamurun kâseden taşan kısmıyla kapatılıp fırınlanarak pişirilmiş. Servis edilmeden önce kâse ters çevrilerek tabağa alınmış. Perde pilavının üzerini kaplayan hamurdan bir dilim kesilmiş, iç pilav kadraja bakıyor. Hamur ve üzerine dizili olan bademler kızarmış. Hamurun kesilmiş olan yerinden görünen pilavda birkaç kuş üzümü ve ufak tavuk eti parçaları var. Hamur diliminin alındığı yerden tabağa biraz pilav dökülmüş.