Tortellini

Betimleyen: Zerrin TEZEL

Fotoğrafta, bir masada İtalyan mantısı olarak kabul edilen hamur yemeği Tortellini, kehribar rengindeki çukur bir tabak içinde yer almakta. Çukur tabak, saman renkli düz bir tabağın üzerine konmuş. Her iki tabak arasına keten kumaştan çuval renginde bir peçete yerleştirilmiş. Çukur tabağın içinde yer alan tortellini, kare şeklinde kesilip üçgen biçiminde katlandıktan sonra iki ucundan yapıştırılarak ortası hafif delik bir şapka şeklini almış. Tabakta yarım ceviz içi büyüklüğünde, yirmi beş otuz adet kadar tortellini var. Farklı tip peynirlerden iç dolgusuyla hazırlanabilen tortellini, suda haşlandıktan sonra parmesan peyniri, krema ve fesleğenden hazırlanan bir sos ile pişirildiği için hamur sosla özdeşleşmiş, bu nedenle sosu hiç belirgin değil. Servis edilen tortellini üzerine çok az parmesan peyniri rendelenmiş ve birkaç taze fesleğen yaprağı serpilmiş.